Мамалыга

Римма Байтимирова [RimmaBay] | 12.07.2026 в 19:19:22 | Жанр: Рассказ

Но как же не влюбиться в Кишинёв, гуляя по его улицам с такими необычными названиями, как Святой пятницы или Долина роз? Мы с моей напарницей Ириной наслаждались каждой минутой, и, возможно, именно это привлекло внимание троих молодых людей: молдаванина Андриана, русского Владимира и гагауза Петра. Они предложили нам прогуляться по городу и дойти до парка. В дороге они с радостью рассказывали о себе, своей работе и жизни в Молдавии. Когда мы добрались до парка, они пригласили нас в летнее кафе.

В меню я увидела незнакомое слово «мамалыга» и спросила, что это такое. Андриан ответил, что это блюдо из кукурузы, и его мама готовит его невероятно вкусно. Ребята предложили угостить нас, и стол быстро наполнился свежими фруктами, пирожными и ароматным напитком. На тарелках появилась мамалыга, украшенная обжаренным луком и натёртым сыром.

Это блюдо меня поразило! Мне очень понравилось, и я с удовольствием всё съела, а моя Ирина есть не захотела, она только попробовала.

С тех пор я мечтала научиться готовить мамалыгу самостоятельно. И вот, наконец, я нашла рецепт в интернете. Уверена, что это блюдо станет одним из ваших любимых!

Ингредиенты на 4 порции:

· 250 г кукурузной крупы мелкого помола

· 250 мл воды

· 50 г сливочного масла

· 200 г брынзы

· 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. Купите кукурузную муку или крупу очень мелкого помола. Мамалыга готовится по принципу поленты, поэтому кукурузная мука для поленты идеально подойдёт.

2. В сотейнике с толстым дном или казанке доведите воду до кипения, добавьте соль и постепенно всыпайте кукурузную крупу тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком. Варите на медленном огне, пока каша не станет густой.

3. Смените венчик на деревянную лопатку и продолжайте мешать кашу, чтобы избежать комочков. Через 25-30 минут лишняя жидкость испарится, и каша приобретёт правильную консистенцию.

4. Снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте до однородности.

5. Накройте сотейник крышкой и дайте каше настояться ещё 10-15 минут. Затем переверните сотейник на плоскую тарелку, чтобы мамалыга выпала.

6. Нарежьте брынзу на небольшие слайсы и подавайте мамалыгу с брынзой, украсив зеленью по вкусу.

Молдавская мамалыга — это не просто блюдо, это целая история, которую хочется рассказать друзьям и попробовать снова. Уверена, её вкус покорит и вас!

Свидетельство о публикации №17084 от 12.07.2026 в 19:19:22

Войдите или зарегистрируйтесь что бы оставить отзыв.

Отзывы

Соцкова Ольга

А я в детстве читала абхазские сказки, вот там и прочитала в первый раз про мамалыгу. Потому когда приехали отдыхать в Абхазию, то , конечно, попробовали это блюдо. Там к ней подавали сыр сулугуни, зелень и соус из алычи. Там мамалыгу едят руками, отрывая кусочки и макая в соус. Спасибо за воспоминания , Римма!

Римма Байтимирова

Я рада, Олечка, что мой рассказ вызвал воспоминания... Я подготовила на целую книгу рецептов с историями. Надеюсь смогу издать... Спасибо, дорогая!

Николина

Риммочка да, так и есть... Я, которая родилась в Молдавии и прожила до 23 лет и наполовину молдованка, конечно часто в меню домашнем была мамалыга, особенно в выходные. Разрезается она ниткой, очень красиво получаются кусочки. У нас мама часто делала, да и я.... Но уже конечно очень редко... Подаётся отдельно по тарелочкам сметана, отдельно тертая брынза и отдельно шкварки жарятся с яйцами и соус ещй " Муждей" чесночный... Берется кусочек руками и макаешь куда ты хочешь... В сметану или брынзу или в шкварки... Но именно все без вилки... Вот в этом весь вкус... И да... Если остается мамалыга она потом очень вкусная с молоком горячим... Риммочка, все... Напомнила... В Молдавии обязательно сделаю, в прошлом году не делала... И, конечно... Кишинёв, беспорно ,красивый зелёный город...

Римма Байтимирова

Спасибо, Любочка за отзыв! Очень хорошо запомнила красивые названия... В парках так красиво!

Елена Тершукова

Я впервые попробовала мамалыгу взрослой. Не очень понравилась🤷‍♀️

Римма Байтимирова

Как говорят, на вкус и цвет товарищей нет!!! Вот и мы и с Ириной разделились!
Спасибо, за отклик!!!

Трубникова Наталья

Риммочка, спасибо за историю. Да, сколько национальностей - столько и блюд!

Римма Байтимирова

Спасибо, Наташенька! Мы огромная страна и многонациональная и этим мы крепки!!!

Мария Шах

Интересно, я тоже люблю экспериментировать на кухне.
Спасибо Римма ❤️

Римма Байтимирова

Хочется всегда порадовать своих! Спасибо, Машенька!